花生饼

妈妈做的花生饼,总能唤醒小时后过新年的喜乐.

材料：
1. 花生…3斤 (炒香打碎)
2. 面粉…2斤
3. 细糖…1斤
4. 牛油…400gram
5. 花生油…1杯
6. 发粉…6茶匙
7. 蛋黄液

1) 将牛油,糖打发.
2) 筛入面粉, 发粉.
3) 加入炒香打碎的花生.
4) 再加入花生油.
5) 将粉做成一粒粒.
6) 涂上蛋黄液.
7) 放入烤箱160度烤18分钟.

全家福:

炸香蕉丸 (Jemput-jemput pisang)

前两天姐姐拿了水果来，今天香蕉已经很熟了,突然又很想吃炸香蕉丸。 便google了一下recipe.找来了myresipi的recipe便开工了。

吸取了上次做豆浆果冻失败的教训, 我明白到做人不应该斤斤计较，可是做糕一定要克克按照. 这次我准确地依照recipe,仅略减少了糖。加了一点盐。另外又多加了两颗心：细心和爱心，做出来的炸香蕉丸竟然这麽好吃。这recipe也太过天衣无缝了吧。这炸香蕉丸的口感是外脆内软。外皮有焦香味，里面的香蕉又软又Q.一点都不像外面卖的只吃到面粉而已。大家试试吧。

才料：
1杯香蕉压碎
11/2 杯面粉
1/2杯糖
少量香草精
1小匙发粉
油用来炸

1) 将全部才料混合在一起.
2) 加热油, 用汤匙舀起香蕉团放入热油中炸至金黄取出.

温馨提醒：
炸香蕉丸时先用小火炸熟, 取出前改用大火把油避出。

自制肉干

肉干, 我相信没有人会抗拒吧. 参考了"皓妈の厨房", 跟自己的口胃略为改了一些.

吃过后,
1) 康宇说: super delicious (超级好吃).
2) 晨宇说: 我要猪肉... 我要猪肉 (他不会说'肉干').
3) 老公说: 味道很好, 肥肉多了些.
4) 姐姐说: 很够味.
5) 我说: 卖相妣美商业肉干8成, 味道9成. 健康指数肯定把商业肉干比下去. 经济指数也更胜一筹吧.

我打算"大量生产", 保存冰箱内, 替代腊肠.

材料:
1. 猪肉碎 2kg (我买花肉,用搅拌机搅碎. 2kg花肉的成本大概是RM50.00)
2. 绍兴酒 5汤匙
3. 鱼露 6汤匙
4. 酱油 6汤匙
5. 黑酱油 2汤匙
6. 糖 400g
大概可做3大盒.

稍后更新:
很多人尝试后评论这recipe比较像腊肠,也比较甜. 我再改了一些. 自己觉得比较像肉干了. 大家试一试吧.
材料:
1. 猪肉碎 2kg
2. 绍兴酒 5汤匙
3. 鱼露 2汤匙 (减少4汤匙)
4. 酱油 10汤匙(多加4汤匙)
5. 黑酱油 1.5汤匙 (减少1/2汤匙)
6. 糖 300g(减少100g)

做法：
1.把肉碎和调味料混合一起，然后往同一个方向搅拌至起胶.
2.把肉碎放在烤盘上,手套上一个塑料袋,将肉碎压平直到你想要的厚度.
3.烤盘放进烤箱用150度烤20分钟，之后用180度烤10分钟.
4.完成.

粒粒蛋: 梅肉炒鸡蛋

 

家婆教我做了这道菜, 康宇晨宇爱极了. 家里有小孩的不仿试试. 想必一定很受欢迎.
材料及做法都很简单.

材料：
1) 梅肉.....100g, 剁碎 (加2大匙酱油, 1小匙蜀粉, 1小匙糖拌匀)
2) 蛋....5粒 (打散)
3) 麻油…1小匙 (加入蛋液里)
4) 酱油…3大匙
5) 油…6大匙

1) 锅放入6大匙油,冷油把梅肉炒熟.

2) 把肉碎拨一边,放入蛋.

3) 放入酱油, 炒至蛋液微干.

4) 完成.

无油蚝豉卤花肉

材料：
1) 花肉.....300g,切大块 (加3大匙酱油, 1小匙蜀粉, 1小匙糖腌半小时)
2) 蚝豉.....3粒
3) 吊片.....1小片
4) 姜片 ....数片
5) 蒜米 ....8瓣
6) 辣椒干...3条 (我没放, 因为儿子不吃辣)
7) 蚝油 ....2汤匙
8) 黑酱油....少许
9) 水....少许
10) 蛋....6粒

1) 压力锅放水至可盖过花肉,放入蚝豉, 吊片, 姜片, 蒜米.开火. 与此同时, 在另一锅内煮鸡蛋.

2) 当水烧开时,放入花肉.

3) 加入蚝油, 黑酱油. 关闭盖子. 煮至压力到达最高. 转小火,焖15分钟.

4) 熄火. 待压力释放完, 打开盖子, 加鸡蛋. 开小火, 焖煮鸡蛋10分钟.

5) 完成.
6) 小提示: 家入3小粒冰塘味道会更佳.

7) 开饭啦.

咸鱼花腩煲

材料：
1）花肉.....500g
2) 咸鱼.....100g,切块
3) 大葱.....3粒,切块
4) 辣椒干...4条
5) 姜片 ....数片
6) 蒜米 ....少许
7) 蚝油 .... 2汤匙
8) 葱段 .... 适量
9) 黑酱油....少许
10) 水....少许
11) 油....5大匙

加油爆香咸鱼及辣椒干, 待咸鱼略焦捞起.

加入大葱及姜片爆香.

加入蒜米及花肉, 小火炒至花肉转色.
加入少许水, 改大火炒至花肉熟透.

加入葱段, 蚝油, 黑酱油, 翻炒数秒.

完成.